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Conserva en vinagre comenzó usando pepinos nativos a la India hace 4000 años. [la citación necesitó] Esto fue utilizada como una forma de conservar alimentos y original vehículo de salmuera para uso fuera de temporada y para viajes largos, especialmente por el mar. Carne de cerdo sal y carne sal fueron grapas comunes para los marineros antes de los días de los motores de vapor. Aunque el proceso fue inventado para preservar alimentos, salmueras también hechos y comidos porque la gente disfruta de los sabores resultantes. Conserva en vinagre también puede mejorar el valor nutricional de los alimentos mediante la introducción de vitaminas del grupo B producidas por las bacterias. [5]

La salmuera del término se deriva de la palabra holandesa pekel, significado de salmuera. En los Estados Unidos y Canadá y a veces Australia y Nueva Zelanda, la salmuera de palabra solo casi siempre se refiere a un pepino conservado en vinagre, excepto cuando se utiliza en sentido figurado. También puede referirse a otros tipos de original vegetal encurtido como "cebolla en escabeche", "coliflor en vinagre", etc.. En el Reino Unido, salmuera, como en un "sandwich queso y pepinillo", también puede referirse a la salmuera del Labrador, una especie de chutney.